味づくり
侘家古暦堂では素材本来のおいしさを活かすため、
余計な味を加えることはせず、
丁寧な下処理と最小限の味付けを心がけております。
生産者さまの想いが詰まった素材本来のおいしさをご堪能ください。
心づくり
私たちは、
茶道で伝わる和敬清寂の心を持って
おもてなしをしております。
お客様をお迎えするにあたり
心をこめて準備をするのはもちろん、
お客様と一体になって、
我々スタッフも幸せを分かち合える
和を作りあげて参ります。
空間づくり
空間もおいしさの内。
お客様が居心地よく
お食事をお召し上がりいただけますよう
お店づくりを行っております。
ハレの日もケの日も、
それぞれのご利用シーンに合わせて
ご利用ください。
ていねいに、
手間ひま惜しまず、
丹精こめて。
豊かな自然で育まれた鶏を、
厳選された素材と共に召し
上がっていただきたい。
おいしいお酒とお料理で、
会話の弾むよろこびの
時間をお届けしたい。
そんな願いのもと、
伝統と文化が息づく
京都・祇園に
暖簾を掲げて十余年。
侘家古暦堂は、
ほんまもんのおいしさで
京に伝わるおもてなしの心を
受け継いでいます。
店舗紹介
侘家の各店舗をご紹介します
うま味さんについて
京料理の味づくりに欠かせない“うま味”を簡単にお楽しみいただける、
化学調味料・保存料無添加のうま味調味料です。
旬の素材にひと振りすれば、お料理にコクや深みをもたらします。
お弁当について
京都駅にて侘家古暦堂の味が楽しめるお弁当を販売しております。
京都にお越しの際は、是非お試しください。
お知らせ
侘家古暦堂からのお知らせです。
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侘家古暦堂
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うま味さん
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侘家洛中亭
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